YOĞURT DİYETİ

 

YOĞURT DİYETİ

Türk mutfağında vazgeçilmez bir yeri olan yoğurt, sütün fermente edilmesiyle elde edilir. Sütün doğal yapısında bulunan laktozun fermantasyonu ile laktik asit oluşur ve süt içeriğindeki protein kesilerek yoğurdun kıvamlı yapısı, dokusu ve lezzeti ortaya çıkar. Vücudun ihtiyaç duyduğu pek çok besin maddesini içeren yoğurt, bol miktarda kalsiyumun yanı sıra B12 vitamini, riboflavin, fosfor, magnezyum, potasyum gibi pek çok vitamin ve mineral içerir. Böylece kişinin kemik ve diş gelişimi desteklenirken, kalp hastalıkları gibi bazı rahatsızlıkların oluşumu da önlenebilir. Kan basıncını desteklediği bilinen yoğurt, yalnızca bir kase tüketildiğinde bile kişinin açlık hissini bastırır. Yoğurt, canlı bakteri olarak da bilinen probiyotikler bakımından zengindir. Ancak, probiyotik bakımından zengin olan yoğurtlar çoğunlukla ısıl işlem görmemiş, ev yapımı yoğurtlardır. IBS (İrritabl bağırsak sendromu) semptomlarının azaltılmasında etkili olan probiyotikler, bağırsak florasının dengelenmesini sağlayarak sindirim sisteminin doğal yapısının korunmasına yardımcı olur. İshal ve kabızlığa karşı koruyucu etkisi olduğu düşünülen yoğurt, tüm bunların yanı sıra kişinin kolayca kilo vermesini sağlar. Yapılan bazı sınırlı araştırmalarda kalsiyum bakımından zengin süt ürünlerinin diyet sırasında metabolizmayı ve dolayısıyla yağ yakımını hızlandırdığı görülmüştür. Kalsiyum alımının arttırılması, abdominal bölgede ya da farklı bir deyişle göbek bölgesindeki yağlanmayı azalttığı bilinir. Kalsiyum, protein tüketimi ile birlikte desteklendiğinde kişi, gün boyu kendini tok hisseder. Protein, aynı zamanda kişinin kas gelişimini desteklediğinden kişi, diyet sırasında kendini yorgun ve hâlsiz hissetmez. Kilo vermek isteyenler için vazgeçilmez bir birliktelik olan protein ve kalsiyum, sütte bol miktarda bulunsa da sütün içeriğindeki yağ ve kalori miktarı bir hayli yüksektir. Ancak yoğurt, az yağlı olmasının yanı sıra, protein ve kalsiyum deposudur. İçeriğindeki kalori miktarının azlığı, düğer süt ürünlerinden daha fazla miktarda kalsiyum ve protein içermesi, yoğurdu vazgeçilmez bir diyet ürünü hâline getirir.

KAYNAK : https://www.medicalpark.com.tr/yogurt-diyeti/hg-2376